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吃那美濃板條和米台目加上一小瓢的油蔥酥，頓時滋味完全不一樣，

那香味撲鼻，另人無法抗拒，會讓你一碗接著一碗吃個不停呢~

但是市場賣的新鮮油蔥酥可不便宜，而且保証全都是用豬油炸出來的，

所以每回一買回來，我家老爺都無福消受，只有旁邊流口水的份嚕。

今天為了我家老爺只好捲起袖子，炸油蔥酥去啦~

梅子教了我這簡易做油蔥酥，很容易做哦~ 有興趣的人也可以試試看。

也要謝謝梅子的分享，讓我家老爺有口福可以吃到香共共的油蔥酥囉~

先到市場買一斤的紅蔥頭，儘量挑選肉質飽滿，

回家後就將頭尾去掉，再一層一層的剝。

(梅子說不用洗，因為洗了要擦乾否則入鍋很容易噴油滴~

但我來不及了先洗了二遍再涼乾囉~)

剝好的紅蔥頭就變成這樣囉~ 粉紫粉紫的很漂亮，而且色澤很光滑呦~

我這一次沒切成小條狀，因為發現它下油鍋之後也會變變的一層層的脫掉，

所以有切和沒切就完全看自己想吃的口感即可。

一般人炸油蔥酥都是用豬油炸，因為豬油的香氣可以使得紅蔥頭更香，

不過，我這次改用葡萄籽油來炸，油量只要淹過紅蔥頭即可，用中小火慢慢炸剝好的紅蔥頭，炸至都呈現金黃色時，就好了。

喜歡用豬油的就到豬肉攤買個二十塊豬油回家炸就可以了。

這炸紅蔥頭真的是香啊~ 那香味慢慢的飄散開來~

但是要小心可別炸過頭了，會苦的呦~

炸好的油蔥酥熱時是軟的，待放涼之後它就變的脆脆的，

這時就可以拿個玻璃瓶裝起來，隨時就可以用，很方便呢~

做好的油蔥酥我迫不急待想來做艾瑪的油蔥粿了，

在來米粉300g加上水300g，調均勻後，再沖入750g煮沸的水，

加上胡椒粉和鹽調味，慢慢攪拌至黏稠，如果還是稀稀的就拿到鍋子以小火慢慢攪拌。

最後再加上油蔥酥。是不是很簡單啊~ 自己也可以做粿囉~

這快到年底嚕~ 想到去年這時也是跟著大家一塊做粿，怎麼一轉眼就又要過年啦~ 我這幾年特別愛吃粿，尢其很懷念媽媽用大灶做出來的粿，那用柴火燒出來的特別香特別好吃。以前在家時，到了過年過節，家裡的大灶總是沒停過，

我還得幫著媽媽在旁邊燒柴火呢~ 現在回想起來，真的特別懷念哦~

油蔥粿攪拌均勻後，就可以放到模型了。

再移到鍋子用滾水以中火蒸個二三十分鐘，就熟了~

油蔥粿做好之後，直接切來吃就很香很好吃，

喜歡吃的恰恰的，口感也有別一番滋味呦~

這下子我家的老爺終於可以享用到安心的油蔥酥了，

燙個青菜，加點油蔥酥再調味一下，哇~ 這道青菜真的好香好好ㄔ說~

完全沒有油煙的料理，可以吃的更健康呦~

最近我家老爺總覺得東西還是自己做的最好，因為不加添加物才能吃到最健康的食材，他問我你能不能自個做鳳梨餡呢~  又給偶出功課了，這個嘛~我再研究看看蛤~

我得先再上市場拎個一斤紅蔥頭回來，要做啥~

我也想學梅子一樣來種蔥珠啦~ 這樣以後就有蔥珠吃啦~ 這主意不錯吧~