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Apple & Bob對小泡芙真的是愛的不得了，每次買了一小小盒回來，

總是吃得不過癮，自己曾做過一次，印象中好像有點麻煩又不易成功，

看到夏綠蒂把過程講解的很詳細，決定要再來試試看。

美味的小泡芙，等我來挑戰嚕~

首先，先煮卡士達醬

1.牛奶250c.c.+A級香草豆莢約3公分，先小火慢煮

2.接著用3顆蛋黃+30g糖打至濃稠

3.用加上低筋麵粉25g過篩之後加到蛋黃糊裡頭攪拌均勻

4.再將蛋黃糊倒入溫牛奶，先一點一點加入再拌勻

5.牛奶完全加入後，麵糊過篩放在爐上邊煮邊攪拌，煮到有點濃稠即關火

6.加入奶油20g包上保鮮膜，放涼之後就可以放到冰箱冷藏

7.如果太濃稠可以再加鮮奶油調勻

煮好的卡士達醬，有著香草豆莢的香味，是種很天然的味道，

和用粉調和出來的就真的完全不一樣，雖然比較費功夫，但是值得。

所以，真的建議大家別再買卡士達粉了。

卡士達醬做好了先放冰箱冷藏，接著就要來做泡芙的外皮部份，

1.110g水+1g鹽+60g奶油   攪拌煮滾，再加入過篩的低筋麵粉80g

拌炒至均勻無顆粒，這時都要用中小火。

2.稍降溫之後，3顆蛋一顆一顆的加入，麵糊拌勻，直到很光滑刮刀自然滑下

麵糊調好了之後，就放到擠花嘴，以上火200度     下火190度來烘烤

約烤15-18分鐘，中途不可開爐，上色之後再悶3-5分鐘

看到泡芙在烤箱鼓起來，好興奮啊~

這外皮的部份，豬頭的我看到上色之後，就怕烤燒了，就將火轉小

結果原本胖嘟嘟的泡芙全消下去了，看到之後還真想哭咧~

不服輸的我，馬上再重做一份麵糊，這次得照著溫度來做，果真

在鼓起來之後，慢慢再讓它上色，之後就再悶個3-5分鐘，

再出爐時就是非常漂亮的小泡芙了~

哇~出爐時看了一個個圓鼓鼓的小泡芙，真可愛吔~

每個都好像戴了個帽子一樣，看到成功的烤出來泡芙，心裡有一份說不出的感

動，我想做任何事一定要堅持下去，才能嘗到美好的成果。

最後，要吃時再擠上卡士達醬就可以了。

如果是隔天才要吃，可以把泡芙用烤箱熱一下，外皮就會酥酥脆脆的

跟現烤出來的一樣好吃喔~

聖誕夜時全家就享用這撒了糖粉的可愛小泡芙，真的太幸福了~