上星期因為猜中Amy姐文章中的題目，所以有口福吃到甜蜜廚房Amy
做的蛋黃酥，她還親自送到家裡來，真另人感動萬分~
當我第一口咬下去的感覺，哇~那外皮的層次感和酥脆感，就是我想要的感覺
啦~ 我第一次嘗試的蛋黃酥，雖然做的有七八分像，但就是少了那份最重要的
層次感。於是當下就決定，還要再來試試看，今年一定要做出成功的蛋黃酥。
甜蜜廚房Amy選用的就是素食可吃的黃金乳酪，我覺得口感很不錯，而且比較
健康，低膽固醇，於是我也使用這個食材。這黃金乳路長的和蛋黃真的很像，
不仔細看還真的很難分辨。
於是請教了甜蜜廚房Amy如何做出外皮酥脆的口感，再加上和艾瑪不斷討論，
因為我們今年倆個都有一個很重要的任務呢~ 所以，一定要把蛋黃酥做成功。
艾瑪從去年和她在格子裡熟識，兩人對烘焙都有無比的熱情。
尢其是當我們碰到一樣做不出來的點心，嘻~ 我們兩還真的不會放棄，
就這樣有著實驗的精神 ，一定要做出來才肯罷手，就這樣成為麻吉好姐妹。
當我在廚房做出第一批蛋黃酥時，這一切開~哇~ 我馬上打電話給艾瑪，
跟她分享我成功了，這種感覺真好呢~
底下，請大家來看看，這一層層的外皮，可是我們花了很多時間，
終於做出來了呦~ 不過，現在要請大家來猜猜，1號和2號那一個是
真正蛋黃，那一個是黃金乳酪蛋黃。
大家應該猜的出來了吧~
2號才是真正的蛋黃，因為真正的蛋黃有漸層感，而且黃金乳酪比較小顆一
點，但是吃起來會比較沒有鴨蛋味。
因為蛋黃酥的外皮酥脆，所以艾瑪好聰明，馬上變化成鹹口味的
蔥花鹹酥餅，這做法和蛋黃酥一模一樣，只是裡頭換成了蔥花而以。
吃膩了甜食的蛋黃酥嗎？你一定得來試試這香酥的蔥花鹹酥餅。
你們看~ 嘻~一樣成功喔~ 這切開的半剖面，哇~ 有好多層次感呢~
一層二層三層~~ 好多層喔~ 每烤出一回，就讓我信心大增一次。
這要如何做出層次感呢~
油皮和油酥的擀法很重要，油皮要先醒三十分鐘，油酥建議要放冰箱冰一下，
等硬一點時，再和油皮結合 ，來回擀個二次，最後就可以擀成大圓形了。
就這個步驟，現在說來好像頗簡單的，但是光這個步驟，就讓我反覆做了好多
次，而且手感很重要，多做幾次，愈來愈熟能生巧，就可以做出好吃的蛋黃酥
了。
這星期就真的卯起來做了好多蛋黃酥和鳳梨酥，買了六盒裝的盒子，
可以裝成六粒裝的蛋黃酥，也有裝成一半一半的蛋黃酥和鳳梨酥，
當然也有全裝成鳳梨酥的。
這些禮盒裝的美美的，就送給Apple & Bob的老師們~
祝她們教師節和中秋佳節快樂~
這鳳梨酥啊~ 連我家老爺都很愛呢~
因為皮薄餡多 ，吃了真的還會想再吃呢~
而且這鳳梨酥，做好之後可是要放個二三天，那油脂透出來之後，
哇~可真的很棒的點心喔~
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