會做這道料理,說來還真是有趣。
和艾瑪時常都會互相交流各自的心得,彩鑾姐姐在格子裡看到我們是群好姐妹,便寄了從美國買回來的番紅花,說是要給我們做西班牙燉飯的。
彩鑾姐姐的好手藝,運用了很多豐富的顏色替家人準備飯盒,每回看到都驚嘆不已,人生原本就是多色彩的啊~ 我相信只要有一顆快樂的心,每天都能過的多彩多姿的。
那時,一聽心裡很感動呢~在格子裡大家素昧平生,卻接收到好多的心意。
所以,從艾瑪手中拿到這番紅花之後,一定要來做做這道名不虛傳的西班牙海鮮燉飯。
沒做過西班牙海鮮燉飯,上網查了資料看看這道料理要怎麼做啊,原來最重要的材料就是這種番紅花Saffron。
番紅花 Crocus Sativus 是鳶尾科,多年生草本植物,主要產地在歐洲及中亞。每年十月下旬及十一月是西班牙的番紅花採收季節,過去因為西班牙產品多由西藏入境,故又稱『西藏紅花』、『藏紅花』、『西紅花』。
番紅花的應用
番紅花不只應用於食品及飲料,古時候人們用它做醫藥、衣服染料、染髮、香水等等。
番紅花粉可以直接加入食材中烹煮,但是氣味較番紅花柱易流失。
番紅花柱是紅褐色的,必須浸泡在沸水中或白酒或醋裡,浸泡愈久色澤愈深也愈香,柱頭在水中浸泡後暈開呈金黃色。
所以呢~ 先如法炮製將番紅花加水煮開 ,再悶個三十分鐘,
最後再濾乾取其汁即可。
平底鍋先炒香蒜頭和洋蔥丁,以中小火慢炒,別炒到洋蔥焦了。
約一杯半泡過水的生米,再下鍋去炒一炒,要不停的攪動才不會黏鍋哦~
這時就可以倒入剛才煮開的番紅花汁,我則是再加上高麗菜來增加口感,
蕃紅花汁的水量約蓋過米即可,水量如果子太多口感黏黏稠稠的。
待米粒約八分熟時,就可加上已燙熟的透抽和蝦子(先去腸泥 )和蛤蜊,
調味之後蓋鍋再悶個十分鐘。
等到時間差不多囉~一開鍋蓋,哇~香噴噴咧~
這米飯的顏色完全變成金黃色了,讓人看到都食指大動呢~
再加上豐富的海鮮,真是很棒的一道西班牙海鮮燉飯。
晚餐上桌時,跟孩子們說今天吃的是西班牙海鮮燉飯哦~
Apple很好奇的說,那我們今天是來到了西班牙嗎?我說~是啊~是啊~
就假裝今天是在西班牙吃飯好了~ 還真素童言童語咧~
結果,晚餐很快就被她們一掃而空,我想是這番紅花而讓顏色變美了,
讓視覺先享受到美味,吃起來也覺得特別香特別好吃呢~