過年休息的這幾天早餐，我家老爺特別叮嚀說他想吃蛋餅，
這種配方的蛋餅，之前有做過一次，老爺讚不絕口直說真好吃。
所以趁著過年，這外頭早餐店也沒開，就動手來做自製的蛋餅囉~
說真的，這用中筋麵粉調配出來的蛋餅皮，真的是很好吃，
外頭賣的蛋餅有分乾的皮和濕的皮兩種，我覺得這種濕皮的特別Q軟好吃呦~
做法很簡單，只是要準備一些材料，不過如果怕麻煩可以前一晚把蛋餅皮先煎起來，
隔天早上只要加顆蛋和青菜，很快就可以吃早餐了。
材料：中筋麵粉120g 玉米粉一大匙 鹽一小匙 蛋一顆 水230ml
將以上材料調勻後 ，要省個二十分鐘 ，再依個人喜好也可以加一點紅蘿蔔絲
當然喜歡吃全麥也可以將中筋麵粉部份換成全麥也ok.
待麵糊省二十分鐘後 ，取一個平底鍋倒一匙葡萄籽油，再取一湯匙麵糊到平底鍋，
畫個薄薄的圓形，用小火慢煎就可以煎出漂亮的蛋餅皮。
我習慣一次的麵糊就全部煎起來，這樣下次要再吃時就不用再慢慢煎蛋餅皮了。
煎好的蛋餅皮先放在一旁，再取一顆蛋加上蔥花和玉米，調勻後到入平底鍋。
待蛋汁半熟時，再將蛋餅皮覆蓋在上頭，再煎個一分鐘 。
翻過來之後，就可以放自己喜歡吃的材料，剛好有滷好的牛腱切片加在裡頭，
再加點美生菜，就可以包起來了。
老爺不吃肉 ，那就做一個玉米蔬菜蛋餅給他吃~
慢慢的由內往外捲起來，裡頭的材料可不要太貪心，要不然可是會爆料出來的呦~
捲好之後，再稍微煎至兩面都金黃，就可以切塊上桌囉~
再淋上甜辣醬，包準你會愛上它呦~
因為這皮吃起來是QQ的，再搭配上裡頭的玉米及青菜，真是營養滿分的早餐。
我家的Apple第一次吃到時，她很驚訝的說，媽媽你也會做蛋餅啊~
我就問她好吃嗎？她就說和早餐店做的一樣好吃吶~
其實做料理，家人喜歡吃最重要，太花俏的樣式 ，太稀奇的食材，不見得就是最好的。
相信這麼普通的食材和簡單的做法，大家一定都會做，
趕快也替家人做一份健康的早餐吧~
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