上完烘焙課，趁著記憶猶新，趕緊照老師的步驟打了麵團，重新再來過一次。
當烤箱出爐那一刻，咬下去的感覺，自己都尖叫了起來，這~~ 口感太好了，
外皮酥脆，內軟而有彈性，而且這麵包出爐後一直到今天早上都維持相當軟的
狀態，更重要的是，全都通過我家那大小挑剔的嘴，另我真的太開心了。
其實，做麵包我們也不要求和外面的品質一樣，但是我家爸爸又說話了，
最少也要家人可以接受的程度啊~ 我想也素啦~ 幸虧我家爸爸一直挑剔，
才能讓我有更進步的空間，不致因而自滿。
這一次是用中種作法，將麵團全混合之後，裝進有抹油脂的塑膠袋，
放進冰箱最少要冷藏十二小時以上，才能使用。
將中種麵團拿出放至室溫一下，就可以和主麵團攪拌，因為麵包機的溫度太
高，於是我就將蓋子打開，用比蕯行程的前十分鐘，重複打個三次，
這麵團打出來很光滑，而且慢慢打還可以打出一點點薄膜，這樣的效果我就很
滿意囉~ 因為如果要打到老師那樣大面積的薄膜，可能要花的時間就更長。
這是用單手操作，突出是我用手指擢出來的，有透明薄膜的感覺。
再來是整型，這一部份在上課時受惠最多，看著老師只用手輕輕的將麵團壓
平，然後由外往內用兩隻手的力量，慢慢捲起來，最後收口，
嘻~ 漂亮的橄欖型就好了呦~ 整型關乎到第二次發酵和進烤箱時烤出來的型
狀，所以在這一個過程，我覺得很重要。
第二次發酵完之後，再抹上俄力岡香葉(OREGANO LEAVRS)加上蒜泥和橄欖油
調和，這香味真的很不錯，出爐時再抹一次，也會讓麵包更香喔~
這一次和以前不同的作法，在於使用中種法，還有三次發酵時間的溫度，
第一次約六十分鐘，第二次就是鬆弛約四十分鐘，最後一次約二十分鐘，
因為老師說如果鬆弛時間不夠，不僅不好整型也會影響麵包的口感。
看著這一個個美美的麵包，那種開心真的無法言語，原來我們都一直在享受這
種手作烘焙的樂趣呢~
我家Apple真的超~超級挑嘴，你看她能拿起來塞在嘴裡的，
就表示這東西真的好吃喔~ 這一個她沒幾分鐘就吃光光了，等我再回神時，
我說麵包哩~她說吃光了，我問她好吃嗎？她說真好吃~
我家爸爸愛吃沙拉，夾成沙拉麵包，也很好吃，
所以不管直接吃，或是夾東西，都很不錯吶~
這一次的麵包真的是成功喔~
這星期就是母親節了，Apple & Bob陸續拿回自己做的卡片、相框和手環，
Apple在卡片裡寫著，媽媽像什麼？媽媽像老師，每天教我寫功課
媽媽像什麼？媽媽像鬧鐘，每天都叫我起床 (Apple真的很難叫~~)
我的好媽媽，您真辛苦 ，我祝你天天健康。
Bob還不會寫國字和注音，所以老師讓他們做了相框和穿手環，
一拿回來，就馬上說，媽媽這手環是我自己做的，你一定要戴上喔~
說完，馬上就戴在我的手上，而且還不淮我拿下來。
其實，不管她們做什麼，都是媽媽心裡最愛的小寶貝，媽媽都喜歡啦~
在此，也先祝福大家
母親節 快樂 
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