看著孩子們在學校準備做母親節卡片，也悄悄提醒我母親節又快到了。
我家Apple出生那年剛好是母親節，所以每年她的生日我們都會跟著母親節
一塊慶生。
今年妹妹因為五一勞動節放假，所以提早回家去和媽媽過母親節，不能陪媽媽
過節，只好做些媽媽愛吃的東西給她解解饞。這個檸檬蛋糕是媽媽很喜歡吃的
點心之一。
其實真的是自己當了媽媽之後，才知道媽媽原來是這麼辛苦，我和媽媽最親近
的時候，其實是媽媽上來北部幫我坐月子時，那時我和媽媽一塊照顧剛出生的
baby， 媽媽熟稔俐落的身手，讓我很信賴媽媽，我和媽媽休息時都會躺在床上
東南西北的聊，聊著聊著才讓我慢慢對媽媽的喜好漸漸了解。說來真是慚愧，
以前為了忙考試忙工作，和媽媽溝通的時間真的好少，幸好有這段時間的相
處，讓我能彌補一下下母女之間的關係。
做這個檸檬蛋糕最重要的步驟在於脫模，脫模脫的好不好，就關係到蛋糕的整
體美，先抹上一層薄薄的油脂，再輕輕的撒上高粉，備用。
材料:
1.四顆全蛋加上一點鹽和60g糖，打發至硬性發泡，
2.再加上過篩後低筋麵粉80g和1/4小匙泡打粉，輕輕拌勻
3.檸檬汁30c.c. 藍姆酒5c.c. 加入
4.葡萄籽油50c.c.慢慢加入，要仔細拌勻，油脂才不會沈澱。
全拌勻之後，就可以裝到模型裡，以170度烤約三十分鐘。
這是在烤箱裡頭，成功的話，就會像這樣鼓起來，十分可愛喔~
出爐之後，放微溫就可脫模，慢慢脫模 就可以脫下來，
不過還是會有幾個出槌的，脫的不好的，
沒關係，再淋上巧克力也可以蓋住的。
檸檬巧克力隔水加熱融化之後，再加上一點丁的鮮奶油，主要不讓巧克力太
硬，趁著微溫，就可以淋上巧克力了。
以前做檸檬蛋糕時，就只做到這裡，後來有一次看到外面賣的檸檬蛋糕，
這竟然畫上小老鼠的模樣，十分逗趣，我也來仿效一般，
看起來是不是效果十足。
說真的，這小老鼠也是為了來討小朋友喜歡啦~
因為做點心給媽媽吃，媽媽總是會留好幾個給她那些寶貝孫子吃，
我想真的是孫子開心，媽媽也跟著開心囉~
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